”いよかん”の香り爽やかなフレーバーコーヒーを飲んでみる。
日本ではまだフレーバーコーヒーの認知度は低いと思う。フレーバーコーヒーとは、その名の通り、コーヒーに香りをつけたもの。海外では結構な頻度で目にする。バニラ、キャラメル、ヘーゼルナッツなどの香りをつけるなど、さまざまな香りを楽しみながらコーヒーが飲める。種類に分類すると、ナッツ系、チョコレート系、フルーツ系、スパイス系の４つの系統になるだろうか。
そもそも北欧を中心としたヨーロッパでシナモンやアイリッシュリキュールの香りをつけたのが始まりと言われている。その後１９８０年代に入り、アメリカでコーヒー豆に香りをつけて焙煎する方法が編み出された。
香り付けの方法は、シロップ化したフレーバーを抽出した後に入れる方法と、焙煎の際に香りをつけるという２つの方法が主にある。
主にと書いたのには理由がある。今回紹介する「坊ちゃん珈琲」のいよかんフレーバーは、いよかんピールが豆と一緒に入っているのだ。
そしてほかにも栗フレーバーがある、まさに日本のフレーバーコーヒーである。
『四季の珈琲』2013 vol.37
